Het feit dat ik ooit helemaal onder de galbulten met een diameter varierend van vijf tot zo’n twintig centimeter heb gezeten van bedorven filet Am?ricain zou genoeg moeten zijn om dat vreemde goedje nooit meer te eten. Het geval wil echter dat ik pas een jaar na die allergische reactie besefte dat het van de filet was en ik het oranje-rode broodbeleg in de tussentijd al lang weer had gegeten.
Pas een paar jaar is de filet Am?ricain helemaal hip. Je kunt het spul nu kopen in bakjes met een extra bakje met uitjes, of met een pestotopping, of met extra peper. Je kunt tegenwoordig kalfs- en runderfilet Am?ricain kopen, en zelfs zalmfilet Am?ricain (al vraag ik me bij laatstgenoemde af of dat wel zo moet heten, of het bereiden van filet Am?ricain niet iets is dat aan vlees is voorbehouden).
Toen ik in Belgi? woonde – we spreken najaar 1998 – ontdekte ik het broodje Martino: een stokbroodje met filet Am?ricain, met in stukjes gesneden zilveruitjes en augurkjes, en een tabascoachtige hete saus. Het was met afstand mijn lievelings en in Nederland kon je het, zeker toen, nog nergens krijgen. Ik heb broodjesmensen wel eens gevraagd een Martino te fabriceren. Dat lukte natuurlijk nooit optimaal, omdat de juiste saus nooit voorhanden was. Er is ??n plek in Nijmegen waar ik een prima Martino kan krijgen, maar ik vergeet altijd om dat broodje te halen omdat het eigenlijk een wegbrengbroodjeszaak is en geen afhaal. ‘t Ziet er daar ook vreemd uit. (Wel doen ze daar het broodje in een papiertje met een elastiekje eromheen, net zoals in Belgi?!)
Afgelopen week was de filet Am?ricain in de aanbieding bij de Coop, de supermarkt waar ik het vaakst kom. Twee bakjes halen, ??n betalen. Dat durf ik dus niet, na die reactie en het besef een jaar later dat bedorven filet helemaal niet goed voor een mens is. Ik was al bijna voorbij de aanbiedingskoeler tot ik een bakje met een extra bakje zag. In dat bakje zat prut, maar ik las de naam: verse filet Am?ricain Martino. Die prut moest dus uitjes, augurken en saus bevatten. En ja, zo zag het er van dichtbij ook uit. Onmogelijk kon ik dat bakje laten staan.
Zojuist heb ik een broodje Martino voor mezelf gemaakt. En geloof het of niet, dat broodje klopte als een bus. Dit moet een goede dag worden.